Torta arcobaleno Ā – un pizzico di fantasia, colori e voglia di sorprendere magari in occasione di unĀ compleanno! La torta arcobaleno ĆØ ideale per festeggiare in allegria: tanti strati diĀ pan di spagnaĀ di ben sei colori diversi si alternano ad una morbida crema bianca di vaniglia e yogurt. Create la vostra torta alternando gli strati per creare lo stesso effetto degli archi dell’arcobaleno: partendo dal rosso, passando all’arancione, giallo, verde, viola e blu.Ā
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- DifficoltĆ Media
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione1 Ora 15 Minuti
- Tempo di cottura1 Ora
- Porzioni10
- CucinaItaliana
Ingredienti
INGREDIENTI PER LE BASI COLORATE
- 10uova (medie)
- 30 gmiele
- 420 gzucchero (semolato)
- 12 glievito chimico in polvere
- 250 mlpanna fresca liquida
- 300 gfarina 00
- 1 baccavaniglia
- coloranti alimentari (in pasta o gel: arancione, rosso, blu, verde, giallo, viola)
PER LA CREMA ALLO YOGURT
- 1250 gyogurt greco
- 1 baccavaniglia
- 500 mlpanna fresca liquida
- 170 gzucchero a velo vanigliato
- 40 ggelatina in fogli
Strumenti
- ciotola
- sbattitore elettrico
- cucchiaino
- pellicola trasparente
- “impasto planetaria”
- fruste
- cucchiaio di legno
- frusta a mano
- carta da forno
- stampo rotondo
- coltello
- piatto da portata
- sac-Ć -poche a bocchetta liscia
Preparazione
COME PREPARARE TORTA ARCOBALENO
Per preparare la torta arcobaleno iniziate dalla crema allo yogurt: in una ciotola mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 10 minutiĀ 1. Intanto una ciotolina versare 400 ml di panna fresca liquida, aggiungete i semini della bacca di vanigliaĀ 2Ā e lo zucchero a veloĀ 3.
Montate la panna con uno sbattitore elettricoĀ 4; poi scolate e strizzate accuratamente i fogli di gelatina e versateli in una ciotolina con 100 ml di panna precedentemente scaldataĀ 5: mescolate con un cucchiaino perchĆØ la colla di pesce si sciolga completamente. Quindi versate la panna tiepida in cui avete disciolto la colla di pesce nella ciotola con la panna montataĀ 6, e amalgamate i due composti con una spatola molto delicatamente.
Unite anche lo yogurt grecoĀ 7Ā e mescolate gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 2 ore a rassodare. Intanto separate i tuorli dagli albumi e versate i tuorli nella ciotola di una planetaria (potete anche utilizzare uno sbattitore elettrico) insieme al miele e ai semini di una bacca di vanigliaĀ 8. Azionate le fruste e aggiungete metĆ della dosi di zucchero semolatoĀ 9.
Quando il composto sarĆ chiaro e spumosoĀ 10, trasferitelo in una ciotola ampia e unite la panna liquida molto delicatamenteĀ 11; mescolate con una frusta a mano o un cucchiaio di legno e tenete da parte; intanto montate gli albumi a neve. Quando saranno diventati bianchi, aggiungete anche la metĆ restante di zuccheroĀ 12Ā e continuate a montare.
Unite gli albumi al composto di uovaĀ 13, mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli; poi setacciate anche la farina e il lievitoĀ 14; mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno il composto e dividetelo in 6 ciotolineĀ 15.
Colorate ciascuna ciotolina con del colorante in gel o in pasta, aggiungendone a piccole dosi fino ad ottenere la colorazione ideale: rossoĀ 16, giallo, verde, arancione, viola e blu (potete sciogliere il colorante con un cucchiaio di acqua in modo che si amalgami più facilmente al composto). Su una leccarda rivestita con carta da forno adagiate un cerchio da pasticceria di 18 cm di diametro (potete anche utilizzare uno stampo rotondo delle stesse dimensioni) e versate l’impasto coloratoĀ 17; cuocete una base alla volta in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti (se forno ventilato 180° per circa 5-6minuti) 18.
Una volta cotto il pan di spagna, sfornatelo e con la punta del coltello aiutatevi staccare più facilmente il dolce dal bordo e sfilate delicatamente il cerchio 19. Proseguite allo stesso modo per il pan di spagna giallo 20, viola 21;
poi realizzate anche le altre basi seguendo lo stesso procedimento per ottenere il pan di spagna verde 22, blu 23 e arancione 24 così da avere pronte tutte le basi per la torta arcobaleno.
Quando le basi cotte si saranno raffreddate completamente, potrete comporre la torta: su un piatto da portata poggiate la base rossa, realizzate uno strato di crema allo yogurt creando dei cerchi concentrici con la sac-Ć -poche a bocchetta lisciaĀ 25; proseguite alternando gli strati di pan di spagna e cremaĀ 26Ā creando l’arcobaleno: dopo la base rossa, quella gialla, poi quella verde, quella viola e infine quella bluĀ 27.
Rivestite tutto il perimetro della torta con la crema di yogurt avanzataĀ 28Ā e sempre con la crema di yogurt decorate con ciuffetti o altri motivi di vostro gradimentoĀ 29. La torta arcobaleno ĆØ pronta: potete riporla in frigofirero aĀ rassodare fino al momento di servirlaĀ 30.
Riposo
+ 2h di riposo della crema in frigorifero
CONSERVAZIONE
La torta arcobaleno si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Potete preparare le basi il giorno prima e conservarle sotto una campana di vetro. La crema di yogurt si conserva in frigorifero in una ciotolina coperta con pellicola trasparente per 1-2 giorni.
Potete congelare tutta la torta oppure i pan di spagna colorati e scongelare in frigorifero all’occorrenza.
CONSIGLIO
Per rendere questa torta ancora più magica e fantasiosa, potete aggiungere delle codette colorate per guarnire la superficie!
Conclusioni
Anche un giorno di pioggia si trasformerĆ in una giornata di sole grazie a questa dolcissima sorpresa, fetta dopo fetta!
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