Quiche Lorraine, la ricetta di Giallozafferano

In questo tutorial spiegheremo come preparare una delle torte salate più conosciuta in Francia, la quiche lorraine.

DifficoltàFacile

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Ingredienti per la preparazione delle quiche lorraine:

350 g. di pasta brisè, 300 ml. di panna densa, noce moscata, pepe e sale, tre tuorli più un uovo intero, 150 g. di groviera grattugiato, 200 g. di pancetta.

Iniziamo con la preparazione, per prima cosa stendiamo la pasta brisè con l’utilizzo di un mattarello, lo spessore deve essere di circa tre millimetri, per quanto riguarda la tortiera utilizzeremo una in ceramica da 26 cm. ,dopodiché la imburreremo e metteremo la pasta brisè al suo interno, per poi bucherellare il fondo con uno stuzzicadenti, metteremo al suo interno un foglio di carta da forno, dove verseremo al suo interno i fagioli, poi la inforneremo in un forno statico a 190° per circa 15 minuti, dopodiché la preleveremo dal forno ed estrarremo via la carta ei fagioli per poi infornarla di nuovo per altri 5 minuti a 170°, in modo che il fondo diventi bello dorato. Nel frattempo metteremo a bollire la pancetta circa dieci minuti, per poi scolarla e lasciarla riposare. Adesso passiamo a preparare la farcitura, sbatteremo le uova in una ciotola, poi aggiungiamo la panna, il sale, il pepe e un po’ di noce moscata. Dopo che saranno trascorsi 15 minuti e gli altri 5 minuti in forno estrarremo la tortiera dal forno per farcirla, con la pancetta, la groviera, il composto di panna e uova preparato in precedenza, per poi mettere tutto in forno per altri quindici minuti a 190°, dopodiché non ci resterà che impiattare.

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