Pennette alla boscaiola

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Vediamo tutti gli ingredienti che occorrono per la preparazione della boscaiola:

400 g. di funghi porcini, una cipolla, uno spicchio d’aglio, sale e pepe, olio di oliva, 400 g. di pennette rigate, prezzemolo fresco, 300 g. di pomodorini, 40 g. di olive nere denocciolate, 120 g. di pancetta affumicata.

Iniziamo mettendo in un pentolino la pancetta affumicata, che faremo rosolare, poi in un’altra pentola metteremo l’olio, la cipolla tritata, e una volta che la cipolla diventerà d’orata, aggiungeremo i funghi porcini puliti e tagliati, che faremo cuocere per una decina di minuti a fuoco molto basso. Successivamente, ai funghi aggiungeremo la pancetta affumicata, i pomodori e le olive tagliate a fettine, per poi far rosolare il tutto per altri dieci minuti. Nel frattempo metteremo a lessare la pasta, appena sarà cotta la scoleremo ed aggiungeremo al condimento il prezzemolo tritato, se il sugo sarà un po’ asciutto aggiungeremo un po’ di acqua di cottura della pasta, ora aggiungiamo la pasta al condimento, una bella mescolata un tocco di prezzemolo e non ci resta che impiattare.