Pasta con pesto di rucola e asparagi – la pasta al pesto, si sa, non stanca mai, ma ricordatevi che oltre al classicoĀ pesto alla genovese, ne esistono tantissime gustose varietĆ , che potete sperimentare a seconda degli ingredienti e dei sapori che più amate. Questi condimenti, creando stuzzicanti contrasti insieme agli ingredienti con cui vengono accompagnati, donano al vostro piatto un profumo avvolgente e un sapore intenso cui non saprete rinunciare.
Se cercate altre ricette saporite di ciambelle salate, provate anche ciambella salata pan di brioche oppure ciambella alla ricotta per Pasqua.

- DifficoltĆ Facile
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4
- CucinaItaliana
Ingredienti
PER IL PESTO DI RUCOLA
Strumenti
Passaggi
COME PREPARARE LA PASTA CON PESTO DI RUCOLA E ASPARAGI
Per preparare la pasta con pesto di rucola e asparagi, iniziate a preparare il pesto di rucola: dopo aver lavato accuratamente la rucola, asciugatela leggermente con della carta da cucina, mettetela nella tazza di un mixer, aggiungete i pinoliĀ 1, il Grana PadanoĀ 2, il pecorinoĀ 3, poi aggiungete mezzo spicchio d’aglio,

e salateĀ 4. Aggiungete a questo punto una piccola parte dellāolio d’olivaĀ 5, cominciate a frullare a bassa velocitĆ il tutto e, mano a mano, aggiungete il restante olio d’oliva a filo, fino ad ottenere una crema ben amalgamata e fluida. Una volta pronto, mettete da parte il pesto di rucola in una ciotolaĀ 6.

A questo punto dedicatevi agli asparagi: lavateli ed eliminate con un coltello la parte più coriaceaĀ 7Ā (se risultano troppo duri potete pelarli con un pela patate o un coltello, per rimuovere la parte filamentosa), poi disponeteli in un mazzetto legati con uno spagoĀ 8Ā e metteteli a cuocere nell’apposita asparagieraĀ 9Ā per almeno 10-15 minuti, partendo dall’acqua fredda.

Una volta cottiĀ 10, scolateli facendo attenzione a tenere da parte un poā di acqua di cottura (circa 100 ml), che verrĆ aggiunta agli asparagi in padella e servirĆ per diluire leggermente il pesto di rucola. Tagliate i gambi degli asparagi a rondelleĀ 11Ā e tenete quindi da parte la loro acqua di cottura, i gambi mondati e le punteĀ 12.

Fate saltare i gambi mondati degli asparagi in padella con il burro per circa 5 minutiĀ 13; poi salateĀ 14Ā e pepate e aggiungete un po’ di acqua di cottura degli asparagiĀ 15Ā per rendere la cottura più omogenea.

Aggiungete nel tegameĀ anche le punte degli asparagiĀ 16, mescolate bene il tuttoĀ 17, quindi prendete il peperoncino, apritelo, togliete i semini, tagliatelo a listerelle, e aggiungetelo in padellaĀ 18.

Infine a fuoco spento condite la pasta con il pesto di rucolaĀ 22, mescolate in modo da amalgamareĀ bene la pasta agli ingredientiĀ 23, aggiustate con olio e il pepe. La vostra pasta con pesto di rucola e asparagi ĆØ pronta per essere servitaĀ 24!

CONSERVAZIONE
Conservate la pasta con pesto di rucola e asparagi, chiusa in un contenitore ermetico, in frigorifero per 1-2 giorni al massimo. In alternativa potete congelare solo il pesto in piccoli vasetti, per poi scongelarlo in frigorifero al momento del bisogno, oppure potete conservarlo in frigorifero per 2 o 3 giorni al massimo.
CONSIGLIO
Se volete, potete aggiungere della salsiccia rosolata per arricchire la vostra pasta e darle un gusto più deciso!
CONCLUSIONI
Vi abbiamo proposto la pasta con il pesto di rucola e asparagi, un primo piatto semplice da preparare ma allo stesso tempo sfizioso, in cui il gusto delicato ma allo stesso tempo intenso della rucola incontra il sapore raffinato e deciso dellāasparago. Una ricetta perfetta per iniziare un pranzo o una cena con un piatto dal condimento particolare e originale, perfetto anche per i vegetariani. Non vi resta che sbizzarrirvi nel preparare questa deliziosa pasta, in cui lāaccoppiata rucola e asparagi risulta decisamente vincente!