Paella alla valenciana – in questo tutorial vi spiegheremo come preparare la paella, un piatto tipico Spagnolo, a base di riso.
Prepara anche Pasta alla Norma.
Ingredienti
- 400 gdi pollo
- 200 gdi fagioli bianchi di Spagna
- 400 gdi coniglio
- 2 bustinedi zafferano in polvere
- Mezzo cucchiaiodi peperoncino piccante
- 1 cucchiaiodi paprika dolce
- 200 mldi passata di pomodoro
- 150 gdi fagiolini piattoni
- 8 cucchiaidi olio extravergine di oliva
- 150 gdi peperone rosso
- 400 gdi riso originario o arborio
- 1/2 ldi brodo di pollo o vegetale
- q.b.Sale
Curiosità – Paella alla valenciana
E’ il piatto nazionale della Spagna e viene preparato in tante varianti diverse: de marisco, vegetariana, mista… stiamo parlando, ovviamente, della paella! Quella originale pare sia proprio la paella alla valenciana, la cui ricetta prevede principalmente coniglio, pollo e verdure, ma anche in questo caso le versioni cambiano a seconda della famiglia o del ristorante in cui viene preparata.
La base di riso e zafferano viene arricchita con carne e verdure fra cui fagiolini, peperoni e pomodori, ma è molto comune anche l’utilizzo di lumache, fagioli, carciofi o altri ingredienti di stagione… d’altronde la paella nasce come piatto di recupero e quindi veniva personalizzata a seconda di quello che si aveva a disposizione sul territorio.
Molto più rigide sono invece le regole per cucinarla: per esempio, è assolutamente vietato mescolare il riso dopo aver aggiunto il brodo perché sarà proprio la parte che rimane attaccata sul fondo della padella a dare al piatto quel suo sapore caratteristico.
Per noi italiani, cultori del risotto, potrà sembrare una cosa strana, ma anche gli spagnoli sono famosi nel mondo per i loro piatti a base di riso e per questo vi consigliamo di seguire le nostre indicazioni per preparare una delle ricette più buone della cucina iberica, la paella alla valenciana! Scoprite anche un’altra ricetta molto famosa che unisce il riso a tanti sapori di terra e di mare: la jambalaya creola!
Per approfondimenti visita Giallozafferano.
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