Moussaka

Visione consentita ai minori

Ingredienti che servono per la preparazione della moussaka:

500 g. di carne di suino macinata, 500 g. di carne di agnello macinata, 1 kg. e mezzo di melanzane, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, pepe e sale q.b. , due spicchi d’aglio, due cipolle, 500 g. di pomodorini, 100 g. di parmigiano o grana, 150 g. di pecorino grattugiato, 500 g. di patate, un bicchiere di vino rosso, una noce moscata, un lt. di latte, 100 g. di farina, olio di semi di arachide, olio extravergine di oliva, 100 g. di burro. Iniziamo con la preparazione, due ore prima della preparazione della moussaka, bisognerà lavare le melanzane ed eliminare la parte verde sull’estremità, per poi tagliarle a fettine di mezzo centimetro, poi bisognerà sistemarle in un colapasta alternando tra ogni strato il sale grosso, dopodiché le copriremo con un piatto con un peso sopra, lasciandole riposare per circa due ore. Successivamente in un tegame metteremo dell’olio extravergine di oliva, le cipolle e l’aglio tritato, dopo che avranno soffritto aggiungeremo la carne tritata, lasciamo rosolare per bene la carne, per pio sfumarla con del vino rosso. Quando il vino sarà evaporato aggiungeremo il sale, il pepe, la cannella in polvere per poi mescolare bene, poi aggiungeremo i pomodori tagliati a cubetti, per poi coprire con un coperchio e fare cuocere il tutto per almeno un ora a fuoco molto dolce. Nel frattempo laveremo e sbucceremo le patate, per poi tagliarle ad un centimetro di spessore e lessarle in abbondante acqua bollente salata. Importante le patate non si devono rompere ma devono mantenere la loro forma, per poi friggerle in abbondante olio. In un tegame prepareremo la besciamella, per poi aggiungere 60 g. di formaggi (pecorino e grana), per poi mescolare bene per amalgamare il tutto. Adesso passeremo alla composizione della moussaka, dove in una teglia da 25 cm. * 30 cm. metteremo le patate tutte sul fondo, poi metteremo sopra metà melanzane, poi sopra metteremo il ragù e metà del formaggio, dopo aver realizzato il secondo strato copriremo tutto con la besciamella, per poi spolverare con il formaggio rimasto. Adesso inforneremo la moussaka nel forno a 180° per 45 minuti. Quando la moussaka sarà pronta la sforneremo e la lasceremo intiepidire e compattare, per poi tagliarla in quadrati e servirla a tutti.