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Caserecce con pesto alla siciliana

Qui descriveremo una buonissima ricetta dei Colli Euganei, realizzata con pomodori biologici, le casarecce con pesto alla siciliana.

DifficoltàMedia

Visione consentita ai minori

Cominciamo subito col descrivere gli ingredienti che ci occorrono per la preparazione: 100 g. di parmigiano, un mazzetto di basilico, 500 g. di pomodori, 150 g. di ricotta di mucca, 400 g. di casarecce, 50 g. di pinoli, uno o due spicchi di aglio, 100 ml. di olio extravergine d’oliva, pepe e sale q.b. . Iniziamo a mettere a bollire abbondante acqua salata, per poi versare le casarecce perché la preparazione del sugo è molto veloce, quindi nel frattempo che la pasta cuocerà prepareremo il sugo. Adesso laveremo i pomodori e li taglieremo in quattro parti, eliminando la parte verde centrale e i semini. Successivamente bisognerà aggiungere ai pomodori il parmigiano, la ricotta, i pinoli, l’aglio, mezzo bicchiere di olio, in ultimo le foglie di basilico, ora frulleremo il tutto con un mixer, dove otterremo una fantastica salsa molto granulosa non completamente liscia, che saleremo e peperemo, per poi aggiungere la pasta che non dovrà essere perfettamente scolata, quindi aggiungeremo un po’ di acqua di cottura, una mescolata e una foglia di basilico per dare un ultimo tocco di classe e non ci resta che impiattare.

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